きゃらめるみるく。

手作りお菓子のレシピとコツ

マロンのティグレ 

 

このまえUPしたのがいつだったか・・・ 

ノロノロのクセにやる気スイッチまでもどこにいったのやら・・・ 


そんな私にお付き合いして下さっている皆々様方お久しぶりです 




今日のお菓子は・・・

栗をたっぷり使ったティグレ ヽ(^◇^*)/ ワーイ

生地にマロンクリームを練り込み栗もゴロゴロ
マロンシロップで香りもふわっと。
しっとり焼き上げたティグレだよん 


常温でも冷やしても  どっちでも美味しい 



みぃのワンポイントFrance

Tigreティグレとは・・・フランス語で虎
フィナンシェの生地にチョコチップをたくさん入れたお菓子。
虎の模様に見えることからティグレと名がついてます 

今回はチョコを栗に代えての虎模様にしてみたよぉ~ 





001マロンティグレ





レシピ 

cotta recipe circle たっぷりマロンのティグレ by きゃらめるみるく




 みぃのワンポイントレッスン 

フィナンシェは配合にもよるけど今回は小麦粉の量が少ないので
生地を作ったらすぐ焼くことも出来きます。
だがっ 
じっくり生地を休ませた方がバターが生地に馴染むので
一晩寝かせることをお勧めするよん 



シロップ・・・
香りづけに使用したマロンシロップがない時は入れなくもOK  
その場合はマロンをラム酒に漬ける時間を長くして下さい。(一晩ほど)



ガナッシュ・・・
常温の涼しい場所で固めると、とろける柔らかさ。
冷蔵庫で冷やすとしっかりとしたほどよい固さです。
冷蔵庫で冷やすとガナッシュのツヤツヤ感はなくなります  

常温でも冷蔵庫で冷やしてもOk  お好きな方で食べてね 





008マロンティグレ





数日前にコッタさんから小包が 

その中に入っていた クレマン・フォジエ マロンクリーム を使用

少量サイズからあるのでチョコット使いの時に便利

このクリームはね、とても柔らかくなめらかなので生地等に馴染みやすいの。




006マロンティグレ





いつものように主人と試食 

今日はティグレだよ 


わぁ~!! すごいピカピカ 


上手に食べないとチョコが垂れちゃうね 


慎重に食べる主人 


うおっ!! 流れそうで流れ落ちない。

チョコ絶妙な柔らかさだね 


美味しい~  





010マロンティグレ





よしよし。 いいリアクションだ。  


このガナッシュはね香豊かなヴァローナのチョコを使ってるんだよ
キャラメル スイート 2種類を合わせてるの 


常温の涼しい場所で固めているから絶妙な柔らかさなのさっ!!  


得意気にベラベラと話す私に・・・


そうなんだぁ~ 


でも・・・
冷蔵庫でチョコ固めた方が好きかも 



えっ~ マジかっ!! 


そのわりには結構な勢いで食べているようにみえるが・・・ 


まっ。 
冷やして食べるのも美味しいのでそれもアリなんだけどね・・・ 
ガナッシュのツヤピカ感がなくなっちゃうんだよなぁ~ 



冷蔵庫で冷やし数時間後・・・

どお?

コレコレ!! やっぱり冷やした方が好き 


食べっぷりに思わずニンマリ 




今日もほんわか 





008.gif




ご参考までに


使用した型・・・ シリコンフレックス ミディアム オーバルサヴァラン 10P


発酵バター・・・ 高千穂発酵バター(食塩不使用)


使用したマロン・・・ ShoEi マロンメラッセピッコラ (マロンをシロップ漬けにしたもの)

以前はコッタ、クオカでこちらの商品を取り扱っていたのだけど終売のようです 

似たような商品も販売されているのでお好きなメーカのものを使用して下さい。





008.gif





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コメント

 

みぃさん、こんちはクマ♪(*^(エ)^*)ノシ
ってかね、もうこれ最強!!
お菓子トーナメント戦があったら、間違いなく
シード枠・かつ優勝クマね!!
も~、なにこのチョコのとろっと感?!
すごすぎクマよ~!!(*´∇`*)はわ~☆
こんなんだされたら、クマの「ダイエット根性」
も消し飛ぶレベルwww☆
(ってか、もともとこの根性は葦より弱いんだけどね^^;)

も~、早く画面から現物がそのまま届くシステムを
確立してほしいクマよ~!!
そしたら、みぃさんからコメントいただいたトマすきと
交換したいクマ~!!

応援ぽち☆

クマ #GDMnerkk | URL | 2013/09/24 11:54 | edit

こんにちは~♪
と~っても美味しそう♪♪♪
秋らしいスイーツですね!
どんな食感が楽しめるんだろう~!
想像しただけで、食べたくなりましたよ~(笑)


みやちゃん #apM3ayxY | URL | 2013/09/24 15:45 | edit

こんにちは!

わあ(^^)
栗、大好きです。
マロンクリームの生地に、マロン。
更には、流れそうで流れない絶妙のチョコのお写真。
思わず、くらくらしちゃいました。
秋の魅力たっぷりのこちら。
手を伸ばしたい気持ちでいっぱいです♪
とってもとっても、美味しそうです。

るーちゃんママ #- | URL | 2013/09/24 20:43 | edit

クマちゃんへ

クマちゃん♪ こんばんは♪
ぎゃは。(笑) 
そんなに褒められるとテレるぅ~(● ̄▽ ̄●;)ゞぽりぽり
嬉しすぎるお言葉に感謝です。
ありがとね。(✿◕ ‿◕ฺ)ノ))。₀: *゜

ふふっ。(* ̄ー ̄*)!!
このチョコのとろっと感!!
現物がそのまま届くシステムなら今すぐに
クマちゃんにお届けしたいクマ!!(クマ語がうつった(笑))

主人と二人で20個あっという間に食べちゃったよ!!
高カロリーすぎて恐ろしい~~~"ヾ(><*)
今日もありがとう♪

みぃ #- | URL | 2013/09/24 23:01 | edit

みやちゃんへ

みやちゃん♪ こんばんは♪
贅沢栗三昧で作ってみたよん( ̄m ̄* )ムフッ♪
秋っぽいでしょ♪♪
焼き菓子好きなみやちゃんが喜びそうな味だよ(笑)
もう少しご近所だったらお届けしたのになぁ~
いつもありがとう(*^_^*)

みぃ #- | URL | 2013/09/24 23:06 | edit

るーママちゃんへ

るーママちゃん♪ こんにちは(*^_^*)
るーママちゃんも栗大好きなのね♪
私も栗大好き~
てなわけで栗好きにはたまらんっ!!
てなお菓子にしてみました( ̄m ̄* )ムフッ♪
嬉しいお言葉ありがとねヽ(^◇^*)/

みぃ #- | URL | 2013/09/24 23:13 | edit

わぁ~~~~~~~~~~~い
待ってましたぁ~っ って
きゃーーーーーーーーーーーー!!!
食べたい 食べたい 食べたい!!

マロンにマロンクリームにチョコ
きゃーーーーーーーーーー気絶しそう

とろけるチョコも 固まったチョコも
どっちのも ぱくっと 食べたいよぉ~~~ん

ほっくりした みぃさんちが 目に浮かぶようで
なんだか ぽっと ほんわかした気分になれました♪♪♪

金魚 #NiuQfYto | URL | 2013/09/25 10:25 | edit

金魚ちゃんへ

金魚ちゃん♪ こんばんは♪
いや~ん。
嬉しすぎるお言葉感謝感激です。
〃 ̄∇)ゞアリガトォーーーーーーーーーーーーーーー♪

お家ならではのちょっぴり?贅沢仕様です( ̄m ̄* )ムフッ♪
焼き菓子は手が止まらなくなるから恐ろしい~
主人とデブの素~とゲラゲラ笑いながら
20個ペロリと食べちゃいました(● ̄▽ ̄●;)ゞぽりぽり

嬉しすぎるお言葉ありがうです♪サンキュッ (v^-^v)♪

みぃ #- | URL | 2013/09/25 22:37 | edit

おおおおおお❤❤

こんばんは~~~。。。
すっごく遅くなっちゃってごめんちゃい(v_v。)。。。
今生活パターンがハードになってきて
体がついていくまでにもぅチョッと時間が・・・
歳だ~~(笑)

ところで・・・・
ブローチかと思っちゃったよ~
ティグレなんてカッチョ良すぎ~~~~。。
ティグレ( ..)φメモメモ

みぃちゃんのゆっくりレピでも
インパクトありすぎで1レシピで
1ヶ月余裕で持ちこたえれるポテンシャル
あこがれだ~。。
私もそんな技量があれば・・・(ーー;)

まぁ みぃちゃんだからなせる業
ますます素敵なお菓子を
期待して待ってるよ~~~❤

1個でいいから欲しいぃーーー。。
((´。-з-)q ...イジイジ

きららくんの妹にしてもらおう~~(*≧m≦*)ププッ
あつかましい(笑)

やちゃmaru #- | URL | 2013/09/26 22:35 | edit

やちゃネエへ

やちゃネエ♪ おはよう~
そうそう。このお菓子ティグレっていうのよん♪
色んなフレーバー&型で楽しめるから好きなんだぁ~(* ̄∇ ̄*)エヘヘ

忙しいのに来てくれてありがとうね(✿◕ ‿◕ฺ)ノ))。₀: *゜

いやいや。
私そんなにポテンシャル高くないよ~
遊びに来てくれる皆様に感謝。感謝の毎日 o(〃・◇・〃)ゞ

やちゃネエ忙しくて疲れがたまってる時こそ甘いもの摂取よ!!
近所だったら1個と言わず、差し入れてあげたい。
でっ。やちゃネエの素敵ご飯をたらふく食べて帰るの(笑)(*≧m≦*)ププッ

あまり無理しないでね~(^_^)/~

みぃ #- | URL | 2013/09/27 07:49 | edit

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