手作りお菓子のレシピとコツ

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ショコラ・フロランタン ~トロピカルVer.~

今回のお菓子は・・・

フロランタンヽ(^◇^*)/
007ショコラ・フロランタン・オレンジ&マンゴー

~みぃのワンポイントFrance jё_ёjj エヘ♪~
もともとは、イタリアのお菓子で「 Florence = フィレンツェの 」という意味です。
カトリーヌ・ド・メディシスが、フランス国王アンリ2世に嫁いだ際に、
フランスに伝えられた伝統菓子のひとつ。

ナッツ類をキャラメリゼしてサブレ生地の上にのせて焼き切り分けたものといわれていますが・・・

現代の本場フランスで売られているのは・・・
ドライフルーツとアーモンドをキャラメリゼしたものに片面をテンパリングしたチョコレートを
はりつけたコンフィズリー♪


フランス菓子を習った私としては、やはりフロランタンといえば!!
ショコラ・フロランタン jё_ёjj エヘ♪ 

というわけで今回の新作フロランタンは・・・
南国をイメージしたフロランタン2種類ですヽ(^◇^*)/

マーング・フロランタン♪
016ショコラ・フロランタン・オレンジ&マンゴー

オラーンジュ・フロランタン♪
002ショコラ・フロランタン・オレンジ&マンゴー


今回のフロランタンは、ひとくちで食べれるプチサイズ (¬w¬*)ウププ

コルドンに通ってた時に、私の師フランス人シェフが・・・
本場フランスでは、もっと大きいサイズなんですよ~と。おしゃってました。
コルドンで習ったフロランタンも、私からしたら相当大きかったんですけどね^_^;

プチサイズにしたかったので、チョコレート・モールドではなく、
シリコンフレックスを使って作ってます jё_ёjj エヘ♪


また遊びに来て下さい ヽ(^◇^*)/



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2017年
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