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手作りお菓子のレシピとコツ

# きゃらめるみるく。

ベリーショコラ

だんだんとスーパーから苺のスペースが縮小されているよね 

寂しい・・・


最後の最後まで買い続けるゼッ!(いや。苺にもよるな





シャルロットベリーショコラ (11)500×750





と。その前に・・・




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今年のベリーシャルロットはショコラだよぉ~



ショコラムースの中にフランボワーズをたっぷり入れちゃってぇ~


今回もデコレーションにどんだけのせるんだっ!

ってなくらいにベリーをてんこ盛り


カットするとボロボロ落ちてまいりまする




シャルロットベリーショコラ (14)500×750





ショコラムースに使用しているチョコレートはヴァローナ
冷蔵便 cotta ヴァローナ フェーブ イボワール 300g


ヴァローナのイボワールは濃厚ミルクとバニラの香りがたまらないんだよね~


ホワイトチョコにはね甘ずっまいフランボワーズが合うからね
フランボワーズピューレを合わせて中には冷凍フランボワーズを敷き詰めてるの。





冷凍のフルーツはねそのままムースに入れると食べる頃にはトロッとしてて
イイ感じになるからね


この冷凍フランボワーズはね、粒がしっかりとカタチが保っているのでお気に入り
冷凍 トロピカルマリア ラズベリー 500g




シャルロットベリーショコラ工程500×500





みぃのワンポイント


シャルロットといえば、キュイエール生地。

キュイエールのポイントはね生地をいじりすぎないことだよ



いじりすぎるとね生地がダラダラとして
絞るとキレイに棒状にならなくなっちゃうからね


一本一本が棒状に絞れるように
生地をしぼる時は丁寧に素早くリズミカルにね






シャルロットベリーショコラ (12)500×333





いつものように主人と試食

今日のおやつはベリーショコラだじょ~

ウッヒョウ!スゲェ~豪華!



ウマッ!ベリーとチョコは間違いないよね





今日もほんわか



コッタさんで製菓方SALE開催中。2018/05/24までやってるよぉ
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この私の「あんことクリームチーズの抹茶マフィン」で使ってる型も売ってるよぉ
欲しい型があるかもよぉ~






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ル・コルドン・ブルー菓子ディプロムを取得
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お菓子と小鳥とマンガをこよなく愛する 


2017年
第二回全日本マカロンコンクール・準優勝


2016年
第一回マカロンコンクール・ファイナリスト


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