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手作りお菓子のレシピとコツ

# きゃらめるみるく。

ワイルドブルーベリーのムースタルト

1縦ワイルドブルーベリーのムースタルト500×750




今回も北米産ワイルドブルーベリーのお仕事を頂いて
第2弾はねワイルドブルーベリーをたっぷり使った爽やかムースタルトを作りました



レシピはコッタさんの北米産ワイルドブルーベリー特集に掲載して頂いております





ちなみに前回第1弾・・・
ワイルドブルーベリーの焼き菓子フィナンシェを作りました


フィナンシェのレシピはこちら
おめかしフィナンシェ・ワイルドブルーベリーチーズ



4おめかしフィナンシェブルーベリーチーズ500×333




今回の爽やかムースタルトはどんな感じかっていうと


と。その前に・・・




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いつも来て下さる方も、初めての方も

訪問ありがとうございます


私のお菓子レシピの工程画像はこちらコッタさんで観れます
These recipe and picture process can be thought to click this.


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イルドルトブルーベリーのムースタルト上50真上×333





今回は冷たいお菓子
ワイルドブルーベリーをたっぷり使ったムースタルトだじょ


薄く焼いたタルト生地は
ドライワイルドブルーベリーを敷き詰めたサクサクタルト

ムースは
ワイルドブルーベリーとヨーグルトをあわせた爽やかムース

トッピングにはワイルドブルーベリーのソースをトバドバっとな


ワイルドブルーベリーが堪能できちゃうとっても爽やかなムースタルトに仕上げてます






5寄りワイルドルトブルーベリーのムースタルト500×333





底のタルト生地を作るのがメンドウだったら


そんな時は・・・


ムースだけでも、もちろんOK


グラスに入れて冷蔵庫で冷やして固めてね。
ソースをかけて召し上がれ





ブルーベリームース500×500

ムースやソースには冷凍ワイルドブルーベリーを使用してます
これ






でも。せっかくだからタルト生地にも挑戦して欲しい


今回はタルトレット型に入れて作るタイプではなく、
型抜きなんでラクチン





みぃのワンポイントアドバイス

クッキー生地を焼く時にオススメなのがシルパン
これを使うとサクサクに仕上がる!

大袈裟っぽいけどホントです
焼き上がりが全然違うので、お菓子作りを始めたら
いつかは揃えて欲しいアイテムのひとつ

これ
マトファー シルパン







サクサクタルト生地
作り方 (28)ワイルドブルーベリーサブレ500×750

生地にはワイルドブルーベリーをいれてます。
これ






いつもならここでフードプロセッサーを使ってガッ~と。

ってところだが・・・



今回は手作業での作り方の画像工程もレシピと一緒にコッタさんのところで載せてます

ぜひ、サクサクタルト生地をマスターしてみてね。



ざっ~とした流れはこんな感じ。(ちょっと抜粋

ブリゼ生地工程500×500






食べる30分~60分ほど位に前に冷凍していたムースをシリコン型からとりだし
タルト生地にのせるとタルト生地は更にサクサク。


タルト生地は冷凍保存できるので冷凍する時はワイルドブルーベリーをいれず冷凍して
使う前日に冷蔵庫に戻してからワイルドブルーベリーを入れる工程から始めてね。


ムースは7~10日位までは美味しく食べれるよ(注意:我が家基準だけどね

一般的にムース系は冷凍保存1ヵ月位と一応はなっているけどね





タルト生地もムースも冷凍保存出来るのでお客様が来るのがわかっているときには
前もって作りおき出来るので便利だよ
ラップして保存してね



スタイリング無4余白ワイルドルトブルーベリーのムースタルト500×333






レシピはこちら






(12)ワイルドブルーベリー正方形構図500×750




我が家で大好評なり

よかったら作ってみてね



今日もほんわか





只今コッタさんで北米産ワイルドブルーベリー(ドライ200g)を
先着1000名様にプレゼントしてるよ!コッタさんにレッツラゴー
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こちらの特集で私のレシピも掲載中
他にもたくさんの美味しいレシピが盛りだくさん




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みぃ

Author:みぃ


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ル・コルドン・ブルー菓子ディプロムを取得
DIPLOME DE PATISSERIE  Le Cordon Bleu


お菓子と小鳥とマンガをこよなく愛する 


2017年
第二回全日本マカロンコンクール・準優勝


2016年
第一回マカロンコンクール・ファイナリスト


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